本文摘要：1把土豆小块均匀分布的细丝。2托好葱、姜、蒜、红辣椒可用。 3把杭椒小块丝。4土豆丝放进水中浸2～3遍，捞起可用。5锅中进油，重新加入花椒炝锅后，捞起不必。 6锅中进葱、姜、蒜、干辣椒爆香。7放入土豆丝大火油炸。 8边油炸边重新加入白醋、盐。9最后重新加入鸡精，炒匀装盘。

1把土豆小块均匀分布的细丝。2托好葱、姜、蒜、红辣椒可用。

3把杭椒小块丝。4土豆丝放进水中浸2～3遍，捞起可用。5锅中进油，重新加入花椒炝锅后，捞起不必。

6锅中进葱、姜、蒜、干辣椒爆香。7放入土豆丝大火油炸。

8边油炸边重新加入白醋、盐。9最后重新加入鸡精，炒匀装盘。小窍门掌控以下方法就不会炒出脆爽的土豆丝：土豆丝要尽可能托的笔画均匀分布，不要有连刀；把土豆丝放进清水中浸2～3遍，将表面的淀粉质洗涤，土豆丝不会就越浸就越红越脆；油炸时再行用花椒炝锅，捞起不必，再行放入土豆丝，较慢翻炒，边拌水边水煮、醋、味精等。

可以不来敲醋，敲晚了，土豆丝就炒面了。下面我来上菜吧！。

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